สล็อตออนไลน์ บทความนี้เผยแพร่ครั้งแรกที่ The Conversation สิ่งพิมพ์ได้สนับสนุนบทความให้กับเสียงผู้เชี่ยวชาญของ Live Science: Op-Ed &Insightsเมื่อคุณวางอาหารลงบนพื้นจะกินได้จริงหรือถ้าคุณหยิบขึ้นมาภายในห้าวินาที? ตํานานอาหารในเมืองนี้โต้แย้งว่าหากอาหารใช้เวลาเพียงไม่กี่วินาทีบนพื้นสิ่งสกปรกและเชื้อโรคจะไม่มีโอกาสปนเปื้อนมากนัก การวิจัยในห้องปฏิบัติการของฉันมุ่งเน้นไปที่วิธีที่พื้นผิวสัมผัสอาหารและอาหารปนเปื้อนและเราได้ทํางานบางอย่างเกี่ยวกับภูมิปัญญาชิ้นนี้โดยเฉพาะ
แม้ว่า “กฎห้าวินาที” อาจดูเหมือนไม่ใช่ปัญหาเร่งด่วนที่สุดสําหรับนักวิทยาศาสตร์ด้านอาหารที่จะไปถึง
จุดต่ําสุด แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะตรวจสอบตํานานอาหารเช่นนี้เพราะพวกเขากําหนดความเชื่อของเราเกี่ยวกับเวลาที่อาหารปลอดภัยที่จะกินดังนั้นห้าวินาทีบนพื้นจึงเป็นเกณฑ์สําคัญที่แยกอาหารอันโอชะที่กินได้จากกรณีอาหารเป็นพิษหรือไม่? มันซับซ้อนกว่านั้นเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับว่าแบคทีเรียสามารถทําให้จากพื้นสู่อาหารได้มากแค่ไหนในไม่กี่วินาทีและพื้นสกปรกแค่ไหน
การสงสัยว่าอาหารยังโอเคที่จะกินหลังจากถูกทิ้งลงบนพื้น (หรือที่อื่น ๆ ) เป็นประสบการณ์ที่พบได้บ่อย และมันอาจจะไม่ใช่สิ่งใหม่เช่นกัน
เรื่องราวที่รู้จักกันดี แต่ไม่ถูกต้องเกี่ยวกับ Julia Child อาจมีส่วนทําให้เกิดตํานานอาหารนี้ ผู้ชมบางคนของรายการทําอาหารของเธอ The French Chef ยืนยันว่าพวกเขาเห็น Child drop lamb (หรือไก่หรือไก่งวงขึ้นอยู่กับเวอร์ชันของนิทาน) บนพื้นและหยิบมันขึ้นมาพร้อมคําแนะนําว่าหากพวกเขาอยู่คนเดียวในครัวแขกของพวกเขาจะไม่มีทางรู้
ในความเป็นจริงมันเป็นแพนเค้กมันฝรั่งและมันตกลงบนเตาตั้งพื้นไม่ใช่บนพื้น เด็กใส่มันกลับเข้าไปในกระทะโดยพูดว่า “แต่คุณสามารถหยิบมันขึ้นมาได้เสมอและถ้าคุณอยู่คนเดียวในครัวใครจะไปดู” แต่เรื่องราวที่จําผิดยังคงมีอยู่
เป็นการยากที่จะระบุต้นกําเนิดของกฎห้าวินาทีที่ยกมา แต่การศึกษาในปี 2003 รายงานว่า 70% ของผู้หญิงและ 56% ของผู้ชายที่สํารวจคุ้นเคยกับกฎห้าวินาทีและผู้หญิงมีแนวโน้มมากกว่าผู้ชายที่จะกินอาหารที่ถูกทิ้งลงบนพื้น
ดังนั้นวิทยาศาสตร์บอกอะไรเราเกี่ยวกับสิ่งที่สักครู่บนพื้นหมายถึงความปลอดภัยของอาหารของคุณ?
ห้าวินาทีคือทั้งหมดที่ต้องใช้
รายงานการวิจัยที่เก่าแก่ที่สุดเกี่ยวกับกฎห้าวินาทีมีสาเหตุมาจาก Jillian Clarke นักเรียนมัธยมปลายที่มีส่วนร่วมในการฝึกงานด้านการวิจัยที่มหาวิทยาลัยอิลลินอยส์ คลาร์กและเพื่อนร่วมงานของเธอฉีดวัคซีนกระเบื้องปูพื้นด้วยแบคทีเรียแล้ววางอาหารบนกระเบื้องในช่วงเวลาที่แตกต่างกัน
พวกเขารายงานว่าแบคทีเรียถูกถ่ายโอนจากกระเบื้องไปยังหมีกัมมี่และคุกกี้ภายในห้าวินาที แต่ไม่ได้รายงานปริมาณแบคทีเรียเฉพาะที่ทําจากกระเบื้องไปยังอาหาร
แต่แบคทีเรียจะถ่ายโอนได้มากแค่ไหนในห้าวินาที?
ในปี 2007 ห้องปฏิบัติการของฉันที่มหาวิทยาลัย Clemson ได้ตีพิมพ์ผลการศึกษาซึ่งเป็นบทความวารสารที่ผ่านการตรวจสอบโดยเพื่อนเพียงฉบับเดียวในหัวข้อนี้ในวารสารจุลชีววิทยาประยุกต์ เราต้องการทราบว่าระยะเวลาที่อาหารสัมผัสกับพื้นผิวที่ปนเปื้อนส่งผลต่ออัตราการถ่ายโอนแบคทีเรียไปยังอาหารหรือไม่
เพื่อหาคําตอบเราได้ฉีดวัคซีนสี่เหลี่ยมกระเบื้องพรมหรือไม้ด้วยซัลโมเนลล่า ห้านาทีหลังจากนั้นเราวางโบโลญญาหรือขนมปังบนพื้นผิวเป็นเวลาห้า 30 หรือ 60 วินาทีจากนั้นวัดปริมาณแบคทีเรียที่ถ่ายโอนไปยังอาหาร เราทําซ้ําโปรโตคอลที่แน่นอนนี้หลังจากที่แบคทีเรียอยู่บนพื้นผิวเป็นเวลาสองสี่แปดและ 24 ชั่วโมง
เราพบว่าปริมาณแบคทีเรียที่ถ่ายโอนไปยังอาหารชนิดใดชนิดหนึ่งไม่ได้ขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่อาหารที่สัมผัสกับพื้นผิวที่ปนเปื้อนไม่ว่าจะเพียงไม่กี่วินาทีหรือตลอดทั้งนาที ปริมาณแบคทีเรียโดยรวมบนพื้นผิวมีความสําคัญมากกว่าและสิ่งนี้ลดลงเมื่อเวลาผ่านไปหลังจากการฉีดวัคซีนครั้งแรก ดูเหมือนว่าสิ่งที่เป็นปัญหาจะน้อยกว่าระยะเวลาที่อาหารของคุณอ่อนล้าลงบนพื้นและอื่น ๆ อีกมากมายที่รบกวนด้วยแบคทีเรียที่ปะปนกันอยู่บนพื้น
นอกจากนี้เรายังพบว่าชนิดของพื้นผิวสร้างความแตกต่างเช่นกัน ตัวอย่างเช่นพรมดูเหมือนจะเป็นสถานที่ที่ดีกว่าเล็กน้อยในการวางอาหารของคุณมากกว่าไม้หรือกระเบื้อง เมื่อพรมได้รับการฉีดวัคซีนด้วยเชื้อ สล็อตออนไลน์
